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科普知识:
中文学名:东星斑 拉丁学名:Plectropomus leopardus
别 称:星斑东星斑 界:动物界门 :脊索动物门 亚 门:脊椎动物亚门 纲 :硬骨鱼纲 亚 纲:辐鳍亚纲 目 :鲈形目
亚 目:鲈亚目 科 :鮨科 属:鳃棘鲈属 种 :蓝点鳃棘鲈
分布区域:印度洋西部
烹饪方法：
做法:
1、东星斑洗净，剁下头、尾，调味后用酸汤煮好，装盘。
2、金针菇、青笋氽水，入盘中垫底。西兰花氽水、装盘。
3、将鱼肉改刀成蝴蝶片形，放入汤内煮至入味，捞出沥去汤汁，摆在西兰花上，用原汤收汁打芡，淋在鱼片上即成。创新说明此菜在贵州名菜酸汤鱼基础上加以改变，造型新颖，富有创意。
小诀窍:
特点酸辣味浓，营养丰富。
是一般蒸鱼的方法一样，主要是火候掌握一定要好。有一个小窍门，在盘子和鱼之间放一把调羹，这样鱼上下两面的加热会比较均匀。
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