牛蒡是一种营养价值很高的保健品，即是营养丰富的特种蔬菜，又是药用价值很高的中药。它全身是宝，富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。
牛蒡在我国长期做为药用，具有降血压、健脾胃、补肾壮阳之功效，对肾虚体弱者有较好的补益作用；他能清除人体内尿酸等代谢垃圾，有防癌抗癌健康美容作用；对高血脂、糖尿病、类风湿和肥胖症等现代病也有一定疗效。

牛蒡的功能：
一，可以食用，做菜，做汤；二，可以入药，是良好的药品；三，可以造酒；四，名茶之一，五，保健品。

保健蔬菜（茶）——东洋参（牛蒡）