沙田柚是属于亚热带水果肉质嫩软清甜幽香富有营养它的维生素比苹果还多出二十倍以上。柚果呈梨形或心脏形成熟后呈鲜黄色一般每个重斤。其最大特征是蒂部像一截颈子底部有金钱状的印环人称金钱圈。选购时一定要注意这点。柚肉一般有片瓤瓣形似眉月厚薄均匀。它的结果非常奇特长在纤细的枝条上往往一根细长的枝条挂着两三个硕大果实给人一种“千钧一发”之感人称此景为“金钱吊芙蓉”。

柚子

柚子是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国福建、广东等南方地区，以广东沙田柚为上品。

它味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C及大量其他营养素，是医学界公认的最具食疗效益的水果。

现代药理学分析，柚子之肉与皮，均富含枳实，新橙皮和胡萝卜素，B族维生素、维生素C，矿物质，糖类及挥发油等。柚皮与其他黄酮类相似，有抗炎作用，柚皮复合物较纯品抗炎作用更强，现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。

园地选择和备耕：

沙田柚是常绿果树，树形高大，根系发达，在疏松、肥沃、湿润、通气良好的土壤中生长良好。因此，种植沙田袖，应选取土层深厚，土壤肥沃，透气性良好的红壤土、沙砾土。山地一般宜选30度以下山坡地，在向南或东南的山坡开梯田种植，山窝冲积土较理想，河边、溪旁冲积地带等排灌方便的地方，建园最适宜。

种植：种植时应选好种苗。宜选取结果多、品质好、丰产稳产、无病虫害的软枝沙田柚品种嫁接苗。接口要露出土层面。种植时间以枝梢充分老熟时进行，一般是在2—4月春植较好。植距，应根据地势和土质的不同而异，山地因较瘦瘠，但通风透光较好，可种密些，亩植30—40株，土壤肥沃的连片平地，宜种疏点，亩植20株左右。

由于沙田柚自花授粉比不上异花授粉好。为提高结果率，增加柚果产量，在种植时要有计划间种10%左右的酸柚或水晶袖作授粉树。种时应注意根系不能接触肥料，复土应稍加压实，树盘上应铺草覆盖，淋足定根水，做好防旱保湿。

合理施肥与灌水沙田柚树进入结果后，植株便从纯营养生长状态转入生殖生长与营养生长并存，肥水需要大大增加，合理的水肥管理是获得沙田柚丰产稳产的关键。肥料应以有机肥为主，做到有机肥与无机化肥（氮、磷、钾）合理搭配，每株的具体施肥量应以树龄和挂果量而定。施肥原则是重施花前、果后肥，巧施稳果、壮果肥，辅以根外追肥。

花前肥：春梢是沙田柚主要的结果母枝，重视施好花前肥利于柚花的发育和春梢的抽生。花前肥以腐热有机肥和磷肥为主，氮肥结合，在花蕾出现前沿树冠滴水线浅沟施下。

施肥量：五年生以上结果树，一般每株施磷酸二氢钾0.5—1kg，尿素0.5kg、腐熟人畜禽粪15—25kg。施后遇旱应及时灌水。 采果前后肥：正常结果树一般在采果后施下。丰产树、弱树应在采果前15天左右施下，采果前后肥，以腐熟有机质肥和速效氮肥为主，五年生结果树，每株施复合肥0.5kg,尿素0.5kg,腐熟人畜粪30kg;采果后再补施0.3kg尿素，淡粪水50纯，以恢复树势。

稳果肥：在谢花后施下。以磷、钾肥为主，五年生以上结果树，每株施腐熟粪水30—50kg，复合肥0.5—lkg,或花生麸2.5kg（应与粪水沤腐熟后使用）。

壮果促梢肥：秋梢是沙田柚重要的结果母枝。在秋季施好壮果促梢肥，可达到壮大果实、促秋梢生长的效果。此肥应采用完全肥料。它可分两次施：第一次在秋梢前10天，五年生以上结果树，一般株施尿素0.5kg,钾肥0.3kg,腐熟麸水50—100kg,第二次在秋梢自剪后，株施复合肥0.5kg,腐熟粪水50—100kg。及时抓好病虫害防治是夺取沙田柚丰收和提高柚果商品价值的重要环节。

沙田柚主要病虫害有溃疡病、疮痂病、疫病、黄龙病、天牛、介壳虫、潜叶蛾和螨类。 溃疡病和疮痂病：它主要危害枝、叶、果。防治方法是①做好冬季清园；②新梢期、台风雨后喷0.5—1%波尔多液或胶铵铜500倍等。 流胶病：它主要为害树干树枝。防治方法是刮除病部，涂50%托布津液或100倍多菌灵液。 疫病：它主要危害袖果。阴湿果园发生多。防治应从幼果开始至果实膨大期，用防病药物如800倍托布津，或500倍铜氨合剂喷射果面，并做好冬季喷药清园。 黄龙病：它属危险性传染性病害，一经发现应连根挖除烧毁，植穴洒上石灰。同时注意做好蚜虫、木虱防治。

营养分析：

1. 柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果；
2. 柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇；
3. 柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度；
4. 柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效；
5. 新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。

柚子食疗作用：

果肉：味甘酸、性寒、无毒，有健脾，止咳，解酒的功效；柚皮：味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效；柚皮：味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效.

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