L-丙氨酸英文名:L-Alanine 又名:L-α-丙氨酸CAS 号:56-41-7分子式:C3H7NO2分子量:89.09EINECS号 200-273-8
性状:白色结晶性粉末,有特殊甜味,甜度约为蔗糖的70%,为甘氨酸的1.6倍,属最甜的氨基酸。
化学性能稳定,易溶于水(17%,25℃),微溶解于乙 醇(0.2%/80%冷酒精)。不溶于。5%水溶液的PH值5.5~7.0
1.医药
L-丙氨酸是合成VB6的重要原料,是营养剂《补精氨基酸营养输液的组分之一,以L-丙氨酸为主要成分的《氨基酸注射液—800》主治肝、脑病并促使肝昏迷患者迅速苏醒,同时也是一种利尿的良药。
2.食品添加剂
(1)可提高食品的营养价值,在各类食品及饮料中,如:面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。能改善甜感,增强甜感醇厚度,改进酸感调味效果,能提高腌制品和醋渍品风味,缓和涩味、苦味、辛辣味,防止啤酒老化。能抑 制大肠杆菌、革式阳性菌、乳酸菌及好气菌等生长发育。另有异构体L-β-丙氨酸,未见有存在与蛋白质中的报告,含于苹果汁等中,甜度比α型为小。营养增补剂,调味料. 加入0.1~1%的丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率,并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点,因此,饮用后能迅速恢复疲劳,振奋精神。 (2)改善人工台成甜味剂的味感,可使甜度增效,减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸,能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂,并可改善后味。
质量标准: AJI97, USP, EP
原料来源: 非动物
溶解度: 易溶于水
产品性状: 白色结晶或结晶性粉末,略有甜味。
含量: 98.5 - 101.0%
比旋光度[α]D20: + 14.3°~+ 15.2°
pH: 5.7 –6.7
干燥失重: ≤0.20%
透光率: ≥98.0%
灼 烧残 渣: ≤0.10%
重金属(以[Pb2+]计): ≤0.001%
氯化物(以[Cl+]计): ≤0.02%
铁盐 (以[Fe2+]计): ≤0.001%
砷(以[As2O3]计): ≤0.0001%
硫 酸盐(以 [SO42-]计): ≤0.02%
铵盐(以 [NH4+]计): ≤0.02%