规格 | 大/中/小 | 品种 | 贻贝 |
成活率≥ | 99.9 |
介绍:贻贝,俗称海虹蛤,其干制品即“淡菜”。海虹是一种产于海里的贝类。海虹蛤极富蛋白质,肉味鲜美,为美容、减肥、心血管病人的食有佳品。
据分析,每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克,糖2.4克,灰分2.4克,脂肪1.4克,干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。值得一提的是,贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸,其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。另据研究,贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸,其饱和脂肪酸的含量,较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低,不饱和脂肪酸的含量相对较高。
贻贝还有很高的药用与食疗功效。据《本草纲目》记载,贻贝肉能治“虚劳伤惫,精血衰少,吐血久痢,肠鸣腰痛”。现代有关药书记述,贻贝性温,能补五脏,理腰脚,调经活血,对眩晕、高血压、腰痛、吐血等症均有疗效,而治夜尿吃贻贝效果甚好。贻贝中含有维生素B12和B2,对贫血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有较好的疗效。
贻贝尤其是翡翠贻贝的食用方法有多种,如清蒸、白灼、红焖、鲜炸、炒吃和煲汤等均可。清蒸时剖开贝壳,加姜、葱、大蒜、酒、酱料等,味香可口,多吃不腻。夏天,若用其干制品--淡菜加料煲汤或煮粥,更是老少皆宜。
材料:贻贝肉250克,罐头竹笋15克,蘑菇15克,水发木耳15克,油菜心15克,花生油35克,酱油15克,料酒10克,味精1.5克,淀粉15克,精盐1.5克,辣椒面0.5克,大葱5克,大蒜5克
,生姜5克 制法: 1、贻贝去壳,洗净。 2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片;水发木耳撕成小片;葱、姜、蒜去皮,洗净,均切末。 3、将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下,捞出。 4、炒锅烧热,放入花生油,烧五成热时,放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味,再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜,翻炒后,用酱油、料酒、味精调好口味,淋少许水淀粉勾芡,烧开即可。
主料:速冻贻贝,鲜贝
辅料:黑木耳, 葱,蒜 调料:盐,酱油,味精,白糖 制法: 1、先油炸一下贻贝和鲜贝,把贝肉里的水分炸出,然后捞出,控净油。 2、锅底留适量底油,爆入葱,放贻贝和鲜贝、放黑木耳。 3、放入调料:盐、酱油、味精、白糖。添适量水,盖锅、油焖。 4、待水快要干的时候,放入蒜末。即可出锅装盘。 味道特点:蒜香、葱香、贝鲜。有点甜味,尾有余香。
主料:贻贝300克 辅料:鸡蛋75克,猪肉(瘦)100克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉30克 调料:味精3克,香油3克,料酒3克,猪油(炼制)50克,姜5克,大葱5克,盐5克 制法: 1. 贻贝(淡菜)带壳煮熟,取肉,洗净,备用; 2. 猪肉剁成细泥,加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅; 3. 将贻贝入开水中汆透,捞出控净水分,加精盐、味精、料酒、香油腌渍; 4. 把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内,然后沾匀精面粉; 5. 蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用; 6. 勺内放油烧至八成热,将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟,呈金黄色时,捞出盛盘内即可; 7. 吃时外带椒盐。 制作要诀: 1. 猪肉泥打浆时,吃水不宜过多,避免浆泥过稀; 2. 肉泥抹入贻贝肉缝内要严实,使贻贝显得饱满,否则造型不佳; 3. 炸贻贝时,油温以七八成热为宜。油温过高,上色过大。色泽不佳;油温过低,易使贻贝脱糊、塌在油内; 4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。 特色:色泽金黄,外香内嫩。
材料: 黄油30克、小洋葱4个捣碎、白葡萄酒175毫升、贻贝1360克洗净去掉里面的须、新鲜欧芹一大把切碎、现磨黑胡椒适量 简介: 一定要用新鲜的贻贝来做。食用时记得配上面条,蘸上美味的汤汁。 步骤: 1.用一个中号蒸锅,将黄油用中火烧热,加入小洋葱炒到变透明。 2.倒入白葡萄酒和贻贝。转火到中高,一直煮到贻贝壳打开,大概5分钟。 3.将贻贝和汁液一起倒入碗里。按个人口味撒上些黑胡椒和欧芹即可。
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