鹅肥肝是法国美食的代表，和鱼子酱、黑松露一起被誉为世界三大美食。在欧美，鹅肥肝是十分名贵的高档食品，常用来宴请亲朋好友，招待贵宾。鹅肥肝不仅营养丰富，而且质地细嫩，口味鲜美，浓郁，奇特，有一种独特的香味，是国际上公认的滋补身体的名贵美食。

鹅肥肝是高科技含量高附加值的产品，是以特定的饲料和特定的工艺技术，在活鹅体内培育的脂肪肝，比原肝重量增加十多倍，含有大量人体不可缺少的不饱和脂肪酸和多种维生素。鹅肥肝中不饱和脂肪酸含量高达60-70%，每百克鹅肥肝中卵磷脂含量高达4.5-7克。不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇的含量。卵磷脂则具有降低血脂、软化血管、延缓衰老、预防心脑血管疾病等功效。又由于鹅是家禽中唯一的食草动物，所以鹅肥肝又享有“世界绿色食品之王”的美誉。
　　鹅肥肝不仅营养丰富，而且质地细嫩，口味鲜美，浓郁，奇特，是涮火锅的最佳美品。有一种独特的香味，是国际上公认的滋补身体的名贵美食。据研究和调查资料表明：适量地食用鹅肥肝，能使肌肤健康、光滑而富有弹性，肤如凝脂。随着经济的发展，生活质量越来越高，市场消费鹅肥肝的曲线呈现迅猛发展势头。