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刀具的使用方法

1、斩切刀:适用斩切排骨、鸡、鸭、鹅等中、小类骨头食物，斩切时宜直起直落，不可左右摇摆。 2、菜刀：切削细小肉片，切水果、削果皮、切瓜菜，一刀多用。 3、切肉刀：刃口设计，适宜鱼、蔬菜等生熟食品进行切片、切段、切丝，使用时不宜砍切硬物，以免损坏刃口。 4、万用刀：一刀多用，可替代切片刀、面包刀、水果刀使用。 5、鸡骨剪：剪刀的后半部分刃口，适用于剖开家禽肠肚，前半部分刃口，也可使用于其他细、薄物品。