质量保证硬脂酸钾优质食品级乳化剂硬脂酸钾菱湖新望

详细介绍

硬脂酸钾

中文别名：十八酸钾盐

英文名称： Potassium stearate

英文别名： Stearic acid Potassium Salt

CAS号： 593-29-3

分子式： C18H35KO2

分子量： 322.57

纯度： ≥98.0%

【性状描述】

白色粉末，可溶于热水或醇，溶液因水解呈碱性

【硬脂酸钾的合成方法】

1.由硬脂酸与氢氧化钾在高温下反应，然后冷却即得产品。

2.将10g硬脂酸溶于100mL 95%乙醇中，用0.5mol/L的氢氧化钾醇溶液滴定，以酚酞作指示剂，滴定到等当点后，将析出的硬脂酸钾皂抽滤分出。粗产品可用95%乙醇重结晶，得纯品。

【硬脂酸钾——用途】

（1）用于肉制品、鱼糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。

（2）用于焙烤食品，可增加面团韧性，增大制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，防止老化，用量为面粉的0.2%～0.5%。

（3）用于饼干、糕点，可使脂肪乳化稳定，防止析出，改善制品品质，用量0.1%～0.5%(HLB7)。

（4）用于巧克力，可抑制结晶，防止起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。

【硬脂酸钾——应用领域】

1、食品：用于口香糖、巧克力、各种糖果、饮料、牛奶、酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等食品。 2、医药：注射液、口含片、冲剂、口服液、颗粒和各种钙片 3、口腔保健：防龋齿牙膏、漱口剂、洁牙剂等 4、工业制造：蓄电池、精密铸件等 5、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂 6、家庭调味品：同时还具有特殊的保健作用。 7、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水等

贮藏运输

密封阴凉干燥通风处保存。

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