中

级

咖

啡

师

课

程

1. 咖啡的基础知识

A. 世界咖啡行业历史及国内现状发展； B.咖啡植物； C.咖啡分布；

D.咖啡种类（咖啡三原种）； E.咖啡种植条件

2.器皿的认识

虹吸壶；比利时壶；摩卡壶

2.咖啡的研磨方法

3.单品咖啡磨豆机的使用及日常维护；家用咖啡磨豆机的维护与介绍：可根据

制作方法选择合适的研磨刻度。

4. 咖啡的煮法

摩卡壶的制作方法和注意事项；虹吸壶的注意事项和制作方法；比利时壶的

注意事项和制作方法

5.花式热咖啡的调制方法及概念

皇家咖啡系列的制作；爱尔兰系列咖啡制作；拿铁系列咖啡制作

6.咖啡杯选购要领

7. 花式冰咖啡的调制方法与概念（12款经典花式冰咖啡的制作）

8.咖啡的品鉴方法(1)制作品鉴表格与操作 (2)术语和定义

9.十二星座果汁做法。

10花式果汁【鸡尾果汁】的冲调及制作。

①15款经典鸡尾果汁的制作。

②.鸡尾果汁的基本做法。

11.热奶茶的煮、冲方法。

12.冰奶茶、泡沫茶、冰茶类的冲泡及区别。

13.花草茶的冲泡及功效。

14花果茶的冲泡及功效。

咖啡店里常见的经营品种：

精致咖啡：热情咖啡、玫瑰浪漫咖啡、百合冰咖啡、鸳鸯咖啡、皇家咖啡、水果冰咖啡、爱尔兰咖啡、椰香咖啡、浓缩冰咖啡、巧克力咖啡、香草冰淇淋咖啡、漂浮冰咖啡

花式咖啡：美式淡咖啡、美式摩卡咖啡、卡布奇诺咖啡、意式浓缩咖啡、欧蕾咖啡、意式维也纳咖啡、焦糖拿铁、焦糖玛奇朵、冰淇淋咖啡

纯品咖啡：蓝山咖啡、曼特宁咖啡、摩卡咖啡、夏威夷可娜咖啡、巴西咖啡、曼巴咖啡、炭烧咖啡、哥伦比亚咖啡

花果茶：出水芙蓉、玫瑰花茶、忘情果茶、薄荷蜜茶、薰衣草茶，放肆情人、伯爵茶

特调奶茶：新鲜水果茶、柚子茶、柠檬红茶、桂圆红枣茶、养颜茶、养生茶、党参枣茶、桂花人参茶、花旗参滋补茶、柠檬芦荟茶

特调饮品：柠檬可乐、柠檬雪碧、柠檬苏打水、柠檬冰淇淋、纯鲜牛奶、姜丝可乐、巧克力咖啡奶昔、木瓜奶昔、红豆沙奶昔、蓝色夏威夷奶昔

鲜榨果汁：苹果汁、西瓜汁、番茄汁、胡萝卜汁、黄瓜汁、哈密瓜汁、柠檬汁、凤梨汁、柳橙汁、雪梨汁

中国茗茶：安溪铁观音、西湖龙井、信阳毛尖、云南普洱茶、江苏碧螺春、茉莉花茶、人参乌龙、绿茶、菊花茶、 台湾冻顶乌龙

花式果汁：香蕉牛奶汁、木瓜牛奶汁、木瓜鲜橙汁、芒果鲜橙汁 沙冰系列：芒果沙冰、草莓沙冰、花生冰沙、红豆冰沙、绿豆冰沙、

拿铁雪泥、木瓜冰沙、咖啡牛奶冰沙

刨冰系列：冰糖芦荟冰、什锦水果冰、绿豆红豆冰、椰香酥冰、 雪山浮月冰

小吃：爆米花、开心果、牛肉干、话梅、西瓜子、金鸽瓜子、薯片、 腰果、

鱿鱼丝、煎豆

果拼：四季果拼、群英荟萃水果塔、情人果拼

费用：2580元，培训时间12天左右，不限制学习时间，包含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术免费升级费等，中途不收任何费用。

高

级

咖

啡

师

课

程

中级咖啡师课程均包括，并添加以下内容：

1.意式咖啡的理论知识。

1. (1)意式咖啡机相关介绍和动能。

①意式咖啡机的演变历史。

②意式咖啡机的分类（手动、全自动、半自动）

③咖啡机的品牌。 ④咖啡机的选购。

⑤半自动咖啡机的安装调试与正确操作。

⑥半自动咖啡机内部原理图解。

⑦半自动磨机的安装与调试。

⑧半自动磨机工作原理及维护。

⑨咖啡机的日常维护。

1.(2)意大利咖啡文化。

2.烘培咖啡豆的方法。

2.（1）烘培概念； （2）烘培时注意事项；

（3）咖啡豆烘培程度； （4）烘焙机的详解。

3.意式拉花： （1）咖啡拉花

（2）奶泡打法技巧。 （3）流行团讲解及传统拉花指导制作

4.鸡尾酒的制作。 5.松饼制作。 6.分层奶茶的制作。

7.西式茶点搭配：三明治、慕思蛋糕、提拉米苏

调酒师系列：

鸡尾酒餐前开胃酒：咖啡甜酒、君度香橙、白可可酒

系列：天使之吻、五彩虹、蓝色夏威夷、粉红佳人、冰火五重天

环游世界、玛格丽特、自由古巴、日出、B-52轰炸机

威士忌：黑方12年、杰克丹尼、芝华士12年

白兰地：人头马VSOP、轩尼诗VSOP、名仕马爹利、人头马XO

葡萄酒：长城干红葡萄酒、长城金标解百纳、王朝2000、王朝

干红葡萄酒、98庄园王朝解百纳

啤酒：青岛、雪鹿、雪花、纯生、百威、黑啤

松饼系列：花生松饼、草莓松饼、蜂蜜松饼、水果松饼、巧克力松饼、鳗鱼松饼、

肉松松饼

三明治系列：培根火腿三明治、牛扒芝士三明治、火腿鸡蛋三明治