蛏干又名蛏子干，是蛏肉的干制品。蛏,福建的读音类似跃，福建的蛏干营养价值高，滋味鲜美，炖瘦肉汤、排骨汤、鸭肉汤，味道非常鲜美，而且亲热去火、蛏干还可以做为送礼特产。
蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、**等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；
具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；
对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用
一般人群都可食用
1. 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群；
2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食
1，蛏肉汤：蛏肉250g，黄酒拌蒸后，煮汤服食。
蛏肉能补虚催乳。黄酒拌蒸可使其性转为微温，并能行血脉而通乳汁。用于产后虚损，乳汁不足等。
2，蒜梗炖蛏干：蛏干100g，蒜梗（大蒜的花茎）50g。加水适量，用小火炖熟，除去蒜梗，饮汤食用。
源于《泉州本草》。本方取蛏干利尿消肿，蒜梗有除湿的作用，故配伍以增强**。用于湿热水肿，小便不利等。
