明朝李时珍的《本草纲目》记载，古时候蚁子作营养品、贡品深受欢迎。现代科学研究证实，蚂蚁中蛋白质含量达67%，是牛奶的16倍，鸡蛋的33倍以上，且富含28种游离氨基酸，其中8种是人体必需的主要氨基酸，还富含维生素和20多种人体必需的微量元素。人体内的锌元素被誉为“生命的火花”、“智慧的源泉”，然而往往最易缺乏又最难补充，原因是人体难于吸收。而蚂蚁含有锌丰富，每1000克含有198至220毫克，是大豆的12倍，猪肝的4倍，且易被人体吸收。蚂蚁体内还有高磷化合物及代谢氧化物所需的辅酶，对人体能量代谢、脑细胞的更新、改善脑细胞的缺氧状况，均有极重要的作用。

蚂蚁对治疗风湿、类风湿、坐骨神经痛、肩周炎、腰腿痛、乙肝、半身不遂、痔疮、肺结核、慢性哮喘、胃病、胆襄炎、糖尿病、红斑狼疮、失眠、脱发、月经不调、神经官能症、等疾病均有一定疗效。无病食用也能健身.

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