型号 | 10288-28-5 | 类别 | 其他 |
有效物质含量 | 99 | 主要用途 | 面粉改良剂 |
品牌 | 金源 | 执行标准 | 国标 |
CAS | 10288-28-5 |
偶氮甲酰胺/ADA
38元 25kg/纸板桶 含量99%
产地:河南 性状:黄色粉末 CAS:10288-28-5 用途:面粉改良剂
厂家供应面粉改良剂偶氮甲酰胺,厂家供应偶氮甲酰胺
用途:面粉处理剂,小麦粉处理剂;发酵剂 漂白剂 稳定剂
性状:偶氮甲酰胺为黄色至橙红色结晶性粉末,无臭。
偶氮甲酰胺具有氧化性,是一种速效氧化剂,其本身与面粉不起作用,当其与面粉中加水搅拌成面团时,能快速释放出活性氧,将面粉蛋白质内氨基酸的硫氢根(—SH)氧化成二硫键(-S-S-),使蛋白质链相互连结构成立体网状结构,改善面团的弹性、韧性及均匀性,从而改善面制品的组织结构及物理操作性质,使生产出的面制品具有较大的体积,较好的组织结构。
注意事项:我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可在小麦粉中使用,最大使用量为0.045g/kg。参考用量:用于谷类粉的老熟和漂白,用作烘烤面包的面团品质改良剂,用量均不超过0.045g/kg。