海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应把海带表面冲洗一下，将干海带在锅中煮开，自然冷却后，取出海带放入冷水浸泡几小时，浸泡后用食用碱或醋反复搓洗，也可以直接用清水冲洗干净。不要将海带直接浸泡就拿来用，一定要煮开过，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。

简介：海带含有丰富的碘、钙、铁、胡萝卜素及大量的纤维素、褐藻胶等，具有软坚化痰、清热利尿的功效。

适宜人群：癌症、甲状腺肿大、糖尿病、心血管疾病患者。

不适宜人群：甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者。

选购宜：选择干海带时，应挑选叶片较大、叶柄厚实、干燥、无杂物的，选择水发海带时，应选择整齐干净、无杂质和异味的。

烹调忌：海带在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。

食用忌：吃海带后不要马上饮茶。

储存：将海带密封后，放在通风干燥处，就可以保存很长时间