内蒙牛肉干因其丰富的营养价值而倍受人们的青睐，研究证明内蒙古牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，内蒙牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助，对补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效，每天食用50克至100克内蒙牛肉干可补充每天所需的营养元素
数据显示，以条状销售的牛肉干销量最大，占据整体销售份额的42%，牛肉丝、牛肉片、牛肉粒等也有不错的市场销量。除了牛肉本身外，牛板筋、牛踢筋、牛肚等牛肉周边产品也很受消费者欢迎，其中牛板筋约占到了总销量的11%。
　　
　　从牛肉干购买的包装来看，消费者购买的普通装牛肉干约占据总销量的一半（49.57%），这也说明大部分网友购买牛肉干后都为自己食用。真空装牛肉干占46.57%，这种包装方便携带，即可自己食用也可与人分享，成为办公室白领最爱。
　　
　　牛肉干制作工艺繁多，口味也各有不同。数据显示，风干/干制牛肉干则是消费者最爱，这种牛肉干多产自内蒙，且能够保持原味，耐嚼上口。其它如烧烤、油炸、卤味牛肉干也都有各自的消费群体。