配料】无公害茶园铁观音茶青精制

【日期】按最新季节生产供应(春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶）

【干茶】砂绿分明，卷曲、紧结、呈青蒂绿腹蜻蜓头状

【茶 香】干茶浓香、茶汤香气丰满而持久，近似兰花的香气

【汤 色】清澈鲜艳，伴有略黄或黄绿

【储存】防潮湿、防异味、避光直射、冷藏效果更好

【保质期】保鲜6个月（冷藏条件下）、保质12个月（冷藏条件下）、常温3个月

【规格】8克*64包/512克 7.5克*67包 50克*10包/500克 250克*2 包/500克 （产品规格供客户选择） 建议采用7—8克的真空小包装

【包装】默认为小包真空包装（250克PVC硬质透明盒，图片供参考以实物为主），铁观音-【冲泡方法】
明代的许次疏在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。 泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”！表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤！然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味。安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。

冲泡按其程序可分为八道：
1 白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具
2 观音入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3 悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
4 春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5 关公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6 韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7 鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色
8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。福建安溪铁观音和台湾木栅铁观音在制茶过程中，所呈现的条索外观，成茶后的烘焙度不同，在茶汤表现上也互见特色，表现在泡法上更见功夫。

茶是因人而异,没有好不好的茶,只有合不合适的茶.只买对的不卖贵的！

乌龙茶属半发酵茶，是诸大茶种中特色鲜明的种类，香气清洌、浓而不涩、滋味醇厚，铁观音是乌龙茶的极品，安溪是是闽南乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，有“茶树良种宝库”之称。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数"铁观音"了。其品质特征是： 茶条郑曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有"音韵"。茶音高而持久，可谓“七泡有余香”。茶叶色绿香高味醇，韵味独特，品饮后齿颊留香，回甘持久，且具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿和预防冠心病等功用。是一款不可多得的天然健康饮品。
铁观音泡茶简说：茶具选用盖碗、紫砂壶或飘逸杯，装上大约占壶容量40％的茶叶，第一泡要冲掉(洗茶)，水温100为佳,水量不要过多,每泡时间在10多秒出汤(看个人口味定)，再出汤（茶叶可泡7泡多，个人感觉2，3泡最香），再缓缓过虑出茶杯，每人各持一杯，先嗅其香，后尝其味，慢慢啜饮，便满口生香，回味甘美。铁观音素有“观音韵”之称，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣；确乃一种生活艺术享受。

【自家茶园】采回来的茶青

【货款支付】

小铺提倡各位茶友都用支付宝支付，免手续费，也图个安心。所有茶品均支持支付宝。
若是不方便使用支付宝的茶友，请旺旺联系所需银行帐号。银行转帐需要一定的手续费，

【售后服务】

由于茶品口味因人而异，不敢确保茶友的100%满意。若是茶品不合适，对于双方来说都是一种浪费，故提供退换服务，请直接旺旺联系。

【退换事宜】

退货：茶友所购茶叶均附送2泡与茶友所购买相同的样品，作为试样，淘友试饮的数量在两泡以内的，作为赠饮，不用赔偿，超过两泡的，按交易价格支付茶叶费用。
如果不合口味请不要拆开其它包装，请收货时间不超过1周的前提下，将原茶品退回，小铺在接到退回茶品后的8小时内将全额款项退还。期间发生的邮寄费用我们承担。

换货：小铺将以快递方式将所换茶样发出，茶友认可后，三天内将原茶品退回。期间发生的邮寄费用我们承担。

【保存方法】
密封置放于阴凉干燥处避免阳光直射，或密封后存放于冰柜冷冻，保持鲜度（注意：保证茶叶的密封性，柜内不能同时存放有异味之物品）。

1.本店铁观音均为新鲜茶，都是保存在大型冻库里，温度零下5度左右！请放心选购！～

2.因茶叶包装更新快，有可能会跟网上包装不一样，但我们保证茶叶不变！如果顾客需要其他包装，请您联系掌柜，将提供茶叶包装样本供参考。

一、铁观音分；清香、浓香、陈年老茶。

（一）清香分；正味.消青.消正.拖酸.浓香。

正味茶:（也叫传统茶）一般是清晨这段时间做出来的茶叶叫正味茶。

消青茶: 一般是下午这段时间做出来的茶叶叫消青茶。

消正茶: 一般是中午这段时间做出来的茶叶叫消青茶。

拖酸茶: 一般拖到什么时间能做出来好酸茶，就那个时间做.所以叫拖酸茶.（也叫青酸茶） 颜色和颗粒问题是和发酵的时间长短.揉捻团揉.杀菁.的关系 。

（1.） 正味茶分；鲜香、熟香、正酸、花香、皇口香、杂香。

鲜香：香气中凝聚新鲜的香气，味细而集中，口感醇厚饱满，观音韵味足，轻回甘，水软，汤色淡黄( 大概 ）。

熟香：香气足，味大而集中，口感重而醇，回甘，汤色黄（大概）。

正酸：茶中极品，香气中凝聚酸香，味细而集中，口感细酸醇厚饱满，水滑，汤色白（大概）（极品茶叶）。正酸铁观音为香中带酸，其香显、溢，其酸气微具泔水味但其味怡人，入口酸感显，后韵足，有生津感。其特有的酸感系由茶叶中富含多种有机酸及氨基酸所致，而现时茶区罕有正酸铁观音。究其所以，原因有三：

1.现铁观音多有在低海拨、气温相对较高的地区大面积栽种且大量施肥，茶叶生长期大大缩短，茶青产量高，但茶叶中有效成分含量降低。

2.长期栽种导致土壤退化，地质土壤中的某些成分发生改变或退化。

3.采用非传统工艺法制茶，发酵程度大大降低。拖酸型铁观音则香气较淡，酸感显而后韵不足。稍有滞感。制作工艺不到位者，甚或略带馊味，回韵微有刺激感。

花香：茶中特色，香气中凝聚花的香气。兰香、桂花香......味细而集中，口感醇厚饱满，水软，汤色淡黄（大概）。

皇口：满盖香，香气非常好，味大而集中，口感醇厚饱满，馥郁持久，汤色黄（大概）。

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杂香：很杂的香气，味大而散，口感重而不醇，泡久了涩味，苦，汤色很黄（大概）。

一般正味茶的颜色比较乌绿油黑没有消青茶那吗翠绿（着是因为发酵时.水分.和脱水问题.正味茶水分比较充足）.

（2.）消青茶分；粉香.青鲜香.杂香.

粉香：如花香的粉味香气.味大而集中.口感重而醇.浓艳清澈.汤色绿（大概）。

青鲜香：香气鲜明.鲜艳清沏.呈鲜润的翠绿.味细而集中.口感醇而润滑.汤色翠绿（大概）。

杂香：俗称臭香.味大而散.口感重而杂.泡久了涩味.苦.汤色绿。（大概）

（3.）消正茶；消正茶是正味茶和消青中间这段时间做的叫消正茶.具有正味的甘醇.又有消青的鲜明（大概）（您自己去体会哦）。

（ 4.）拖酸茶；拖酸，青酸，大酸，臭酸。

拖酸：闻盖既有酸香.清淡鲜爽.口感重而醇厚.汤色绿.（大概）

青酸：闻盖既有细酸香.清淡鲜爽.口感轻而细酸.叶鲜而嫩.酸感明显.汤色碧绿（做的好是极品）

大酸：闻盖既有很香的酸味.清淡鲜爽.口感浓.酸味大.酸感非常明显.汤色碧绿（大概）

臭酸：又香又酸又杂.味大而散.口感重而杂.泡久了涩味.苦.汤色绿

（二）浓香分；一般浓香.大火浓香。

大火浓香；是清香茶在经过温火烤（经多次温火烤一次正常2-4小时）（大概）。

1.浓香型的铁观音口感比较醇厚，略带微甜，回甘较好，有独特的胡香味，汤色深红（大概）。

2.浓香茶的好坏是要看清香铁观音的本质好坏，及温火烧烤时间的控制。

3.浓香型铁观音也可以说是红茶。

一般浓香：也可以说是消青茶加大了茶量，自然浓度较高，口感醇厚，香气重而醇， 后韵足，汤色碧绿或者黄。俗称浓香（大概）。

（三）铁观音老茶 ；将当季品质上好之铁观音茶贮存于陶土制或紫砂容器中置阴凉于燥处存放，每隔一段时间(一年左右)即行烘焙一次(收潮防霉，兼有增香增韵之效)，如此置放七、八年至十数年乃至二、三十年(自然陈化)即为铁观音老茶。附注：观音老茶的汤色红亮与普洱茶相似，味感也有相近处，但实不可相提并论：

(1)观音老茶仍为半发酵茶，普洱茶为二次发酵茶。

(2)茶叶虽具抗菌性，但其如普洱茶经长期陈放、不论存放如何得当，多少还是会有霉变现象，而观音老茶每年，均行烘焙，自不致霉。

(3)铁观音茶原料一般为新叶(开叶或半开叶)，而普洱茶原料一般较粗老；是故，观音老茶香气清扬、焦香带兰韵，汤色红亮，入口清、轻带酸，韵厚、回甘显。普洱茶香一般较不显，有滞、浊感，汤色较暗红，入口厚、重，多有苦涩感，回甘显。

(4)铁观音老茶具去油除腻、止痢抑酸、提神醒酒之效，清凉退火，功效尤佳。茶区茶农多用之为药。

（四）我就以正味茶喝法做个示范。因南北差异（北方大多是喝花茶、绿茶，所以比较喜欢喝口感较重的茶叶）及各人口感差异，您可以适当调整茶量，以标准7克喝法，加之7.5克——8克——9克茶水自然比较重。

（在此也解答几位网友提出的问题；为什么我在茶店喝的茶叶怎么好喝.买回去切不好喝呢？答；那是因为您泡茶时间没控制好。店主会问您喜欢喝重口感点的还是轻点的，喜欢重他就泡久点.喜欢轻就时间段点）。

1.色泽；一般上等的正味.翠绿、乌润、砂绿明。 外形；条索：肥壮、圆结、重实

2.汤色：金黄明亮很简单的说吧越没色越好.以标准7克泡盖碗.泡1-2分钟倒出颜色很淡越好.当然你如果，给他泡到明天它的茶色一定很重。只能以标准1左右分钟而且要7克泡.汤色只是鉴定茶的好坏第二步（不一定说好茶才颜色的。坏的也会没色的）。

3.滋味：清醇甘鲜、音韵明显.首先喝一小口含在嘴里（陶瓷杯3/1）.然后往嘴里吸气连续吸几次（不是鼻子吸气）不用太用力。然后喝下去，如果觉得嘴里有不好的感觉，那也不是什么好茶。好茶在嘴里会有满口的茶香，也不会感觉牙齿不舒服。不要觉得有苦、涩，简单的说很自然的回香。含在嘴里的茶，越软越好。和稀饭汤一样软的，那绝对是级品（着只是做个比较）。喝下去要让喉咙觉得滑而不腻很润喉.越好的茶它的回甘程度会很纯一直留在你口里.

4.闻盖：越好的茶它的香气会越集中不会有杂香在里面（很醇香）鼻子闻的时候只有一股很集中的香气没有别的杂香在里面（注意有种叫粉香的茶也叫花香.着种茶只要型.色.味.聚齐也是极品，闻盖会满盖的。你鼻子要过好用哦）。

5.茶底：等凉了，再去闻茶底，这是鉴定好不好的最基本也是最简单的方式。闻的时候注意去闻有很清香的茶味.不要有不好闻的味道。很难解释茶底的味道，不要有难闻的味道很清香。

6.叶底：泡两三泡后，看下泡在碗里的叶子有没整齐，有没有光滑，有没有油腊，叶子头尾有没有翘翘不均匀。两三泡后叶有没有变黄色，越黄越好。总的是说，好茶基本都很到位，味道要纯，水要好入口很滑，口有很淡的清香，清清的回甘，味要细。

7.凉茶：把茶水倒到杯子里，放凉。（前提是泡1-2分钟）再来喝的时候不好入口.不苦.不色.很滑有轻微回甘。这也就是说这茶就不错了。

1、采摘 在晴天的正午----下午3时采摘的鲜叶质量最好。而且茶叶的鲜嫩度要适中。要符合这两个条件，一季其实没几天的。如果下雨，就全泡汤了。



如果要制作高档的铁观音，有严格的采摘标准。一般选三叶一芽，鲜嫩度适中。枝梗宜短，细小，这样枝梗的含水量才会少，制作出来才会形成高档气质。


2、晒青茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行；有的是直接摊铺在地上；有的在地上铺上竹筛进行。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分，促进鲜叶内含物质的物理化学变化，为摇青作准备。



3、静置青叶经过晒青后，将青叶归筛，放入做青室静置，青叶经过晒青时，会蒸发部分水分，青叶成遢软样，在青间静置时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，这时，叶面又会挺直起来。


室内晾青（退凉）
4、摇青当青叶静置后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制“摇青机”中准备摇青。 就是用电动机让摇青机转动。鲜叶在摇青筒中进行碰撞、散落、磨擦运动，大部分叶缘细胞破碎和损裂，水分发生扩散和渗透，细胞间隙充水，叶硬挺，青草味挥发。


摇青图

摇青的作用：使叶缘细胞组织受摇青机的磨擦作用以及叶与叶之间的碰撞作用而被破坏，使茶多酚等化合物与酶接触，促进物质的转化；同时，水分也缓慢地蒸发而减少。


摇青之后再进行茶青发酵，这是摇青与静置多次反复交替进行过程图

摇青与静置是反复多次交替进行的。其是形成茶叶品质最关键的环节，摇青与静置合称做青，做青适度的标准就是所说的“绿叶红镶边"

5、滚筒炒青也称炒青其目的是利用高温，迅速破坏酶的活性，巩固已形成的品质。下图是用滚筒炒青机在杀青。



6.整形包揉 把杀青后的茶叶包在特制的布里，利用“速包机”把整个茶叶紧包成球状。如上图，从这个环节开始其目的就是制作外形和颜色。



7、揉捻
将打包好的茶包放在“揉捻机”中进行揉捻做形。茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动，里面的叶子受到挤压会慢慢形成“颗粒状”，从叶状到颗粒状的神奇之作全在这里，当然是要经过很多遍的操作。


8、打散



从整型包揉打散这个过程是要重复3-4次的

以上工序完成之后接下来就是进行烘干处理程序

8、焙干
将茶揉捻好后就要将其焙火，把茶团解块后摊铺在竹筛上放在铁架上，至于炉中焙烤。包揉、揉捻与焙干是多次重复进行的。直到外形满意为止。最后才焙火烤干成品。


以上只是简单地介绍一下铁观音的生产过程，其实每个环节都很重要。一个环节出差错，就不能制成好茶。朋友们，我们要制作出一泡好茶真的是好难呀，真可谓是辛苦而繁杂。



这是铁观音的母树

从母树上面采摘叶子种植培养小苗

小苗经过一段时间就可以拔起来种植在茶园里了


小苗再过些时间就可以长成一大片一大片的茶园

我们内安溪祥华乡制出的茶叶口味大致分为：正味、消青、拖酸三种
正味铁观音：具有传统铁观音的特征，干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；汤味滑、上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香，叶底色黄绿，有光泽，底片柔软。正味茶是高档铁观音，要很懂喝茶的茶友才品得出他的好处。

消青铁观音：消青工艺可以使铁观音达到外形更油润绿亮、香气比传统铁观音更为清香高扬，汤色更浅绿透亮，滋味更鲜爽。业界所说的“消正”也同指这个工艺。

外形：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。

叶底：一般介于墨绿色到土黄消青茶盖香清晰，上品盖香或风格张扬，近年来很受茶友欢迎。销路很好。

拖酸铁观音：第三次摇青以后，将摇好的茶青，置于空调间，静置至次日下午以后，至茶青的臭青味完全消失，才可以开始入锅炒青。由于茶青静置时间长，杀青时间拖延至第二日晚，因此称为拖补，又叫拖青。
清爽的青香和酸香或清酸味，但基没有了铁观音的音韵，类茶干茶色泽碧绿，有开盖夺香之势，很容易吸引刚接触观音的茶客