姬松茸(又名巴西蘑菇)，原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。新鲜子实体含水分85%-87%；可食部分每100克干品中含粗蛋白40-45克、可溶性糖类38-45克、粗纤维6-8克、脂肪3-4克、灰分5-7克；蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。

姬松茸的主要成份是多糖和甾醇类，经热水提取的姬松茸多糖有较强的抗癌活性，并有降低血糖、血压、胆固醇，健脾补肾和改善动脉硬化的作用。

营养价值：姬松茸子实体营养丰富，味道鲜美，是一种含糖质和蛋白质非常丰富的食用菌。每100g干菇中，含粗蛋白40—45%，糖质38-45%，氨基酸18.3%，粗灰分5—7%，粗脂肪3—4%，此外还含有维生素B1、B2。子实体还含有多种具有抗肿瘤、脱胆固醇、降血糖、抗血栓等活性物质。

保健价值：抗肿瘤、预防癌的效果，防低血糖作用，降低血压、胆固醇，改善动脉硬化，维生素D2的作用。姬松茸有较强的抗癌活性，对人体有增强精力的功效，在日本国内受到美食、保健、医药学界的极大关注。四、多糖功效： 姬松茸的主要成份是多糖类和甾醇类，经热水提取的姬松茸β葡聚糖有较强的抗癌活性，有对人体增强精力的功效。并能抑制肿瘤细胞的生长，具有抗肿瘤，对致癌物质的吸收、排泄。降血糖改善糖尿病、降胆固醇、改善动脉硬化的作用。