带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜；此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。

带子，北方称鲜贝。

　　常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳

　　肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。

　　带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜。

　　带子是广东话的叫法，俗称骚蛤。正名是鲜贝或者扇贝。其肉圆形，扁状，名为“带子”，可鲜食，也可晒干食。营养价值极高，是珍贵的海产食品。

　　不要被人误导了，带子不是元贝，没有元贝高档，价钱也差得远了，但是他和元贝一样是一种贝壳类！带子分为国产和澳洲带子，国产带子价钱便宜，比较小，最好是清蒸或者豉汁蒸 澳洲带子一般做成冻品或者罐头出口的，也叫澳带，经常用来炒时蔬，例如---西兰花炒澳带！

　　带子，比扇贝或江瑶蛤等做的瑶柱要鲜嫩美味的多；因其的肉质幼嫩，因而要有很好鲜度的原料和很高的加工技术，才能获得一只形态完美、口感纯正的带子。带子营养美味，吃法多样，如味付带子、松仁带子、芝士带子、香煎带子、西米带子等，都可以让你体味到带子色、香、味的出众魅力。

食用做法　　1. 将鲜带子（鲜贝）洗净，剥去衣膜和枕肉，横刀切成两半；

2. 将油菜心洗净；

　　3. 将蚝油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、湿淀粉、上汤调匀，成碗芡；

　　4. 烧热炒锅，下熟猪油，放入菜心，加精盐、味精、二汤，炒熟后取出；

　　5. 烧热炒锅，以熟猪油搪锅后，再下熟猪油，旺火烧至七成热，放入鲜带子油泡至仅熟，连油一起倒入油盆上的笊篱内，滤去油；

　　6. 炒锅放回炉上，下熟猪油、蒜茸、姜末、葱末、虾子，炒匀；

　　7. 再下带子，烹黄酒，调入碗芡，迅速炒匀，装盘，以炒熟的菜心伴边即成。

营养价值　　带子是贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固

醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。带子的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪。带子易消化，是晚餐的最佳食品。挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美。煮带子时，要注意不能时间过长，否则容易变韧。细粒的带子，煮几秒钟就可以；大粒的带子，可煮一两分钟。