保质期 | 2年 | 产地 | 国产 |
品牌 | 金源 | 型号 | 5793-94-2 |
硬脂酰乳酸钙(食品级;含量:99%) 26元/公斤
型号: | 食品级 | 类型: | 产品规格: | 25kg*1 | |
用途、使用范围: | 乳化剂 | 品牌: | . | 包装规格: | 25kg*1 |
CAS: | 5793-94-2 |
状:白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。熔点44~51°C。难溶于冷水,微溶于热水。加水并强行混合后可使之分散。溶于乙醇,植物油和热猪油。
用途:面团调节剂;稳定剂;乳化剂;起泡剂。主要用作面包质量改进剂,加入量为小麦粉的0.5%,可改进面团耐混捏性,提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的最高用量为0.5%,对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。在日本仅限用于面包。