淡黄色或淡草绿色液体。稍遇冷即凝成固体。呈强烈薄荷香气和清凉的微苦味。用途：食用香料。主要用于糕点、胶姆糖、甜酒、烟草等。亦为生产薄荷脑的原料。存放日久，色渐变深。本品与乙醇、氯仿或乙醇能任意混合。具有纯馥的薄荷香气，带辛辣而清凉，有强烈的窜透性。在温度较低时有大量的无色晶体析出。存放日久则色渐变深，质渐变粘。易溶于水，与醇、醚、氧仿等均能任意混合。比重（25℃）0.899～0.909。
相对密度： 0.888-0.908
折 光： 1.4560-1.4660
旋 光 度： -17°- -24°
沸 程： 216℃
含 酯 量： 2.6%-6.3%（以乙酸薄荷酯计）
溶 解 度： 溶于70%乙醇中
含 量： 含脑量50%