红菇素有“菇中之王”的美称,系天然营养佳品。其风味独特,香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。 红菇早在明代就被前人所食用。据《本草纲目》所载:“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。在福建闽南地区,妇女分娩时必食红菇补充营养;在广州、香港及东南亚国家也很受欢迎。所以红菇又有“南方红参”之称。
真正的纯天然野生红菇,菌盖正面深红,中心暗红,并有横皱纹,菌盖腹面菌褶细密均匀,呈浅灰蓝色,菇脚一般带有少量的黑色腐植土(闽南地区买红菇一定要买带土的,食用时连土一起下去煮汤,过滤干净的汤汁被视为佳品)。天然采摘的野生红菇一般大小不均匀!红菇便于保存,晒干后放在通风干燥的室内,不仅久不变质还会放出阵阵芳香,使人心旷神怡。