安溪铁观音产地：

福建省安溪县产区海拔800～1500米，群山环抱，峰峦绵延，森林覆盖率达70%,生态环境很好,常年云雾弥漫，属亚热带季风气候区，西北有闽中大山为屏障，阻挡冬季干燥寒风侵袭，东南临台湾海峡，在海洋性气候的影响下，年均气温为15～18．5℃，年均无霜期长达292天，年降水量1700～1900毫米，相对湿度78％左右；土壤大部分为酸性红壤，土层深厚，有机物含量丰富。安溪种植单株选育的无性系茶树品种铁观音，始于清乾隆初年，迄今已有200多年的历史。铁观音茶树的特征是：其树冠披展，枝条斜生，叶形椭圆；叶尖下垂略歪，叶缘齿疏而钝，略向背面翻卷；叶肉肥厚，叶面呈波浪状隆起，具有明显肋骨形；叶色浓绿油光，嫩梢肥壮，略带紫红。以铁观音茶树鲜叶和其制茶工艺制成的铁观音茶，为正宗产品。

【实物拍摄】本店所有图片均为实物拍摄，因拍摄技术及显示屏的参数不同 可能引起与实物的色泽出现误差。因此网页图片仅供参考，请以实物为准！

【浓香型铁观音】干茶实拍，颗粒均匀！

【色泽】呈现褐色！附有蜻蜓头之称

【叶底】肥厚，冲了数泡后能有余香

【汤色】姜黄，清澈，透明

【口感】浓香，鲜爽，回甘特好，好不好喝了就知道哦！

【炭焙型铁观音（TB系列）】

炭焙型铁观音是在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，是真正的熟茶，属于传统正味的好茶。口感更易保证，口感顺滑，拥有天然的火香味，现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别，有独特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽，带有强烈的火香味，特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄，跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同.，必需是资深茶友才可以选择一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的哦。

【采摘标准】采摘工序要求严格：新梢按一定的成熟度和按标准采摘，即嫩梢顶芽形成驻芽后，顶叶小开面至中开面，采驻芽2、3叶新梢，采取传统独特的“双手虎口对芯采采摘法”；严格按“三不带”和“三分开”标准采摘。“三不带”即不带鱼叶、不带单片、不带蒂梗。“三分开”即早、午、晚青分开、不同嫩度分开、干湿鲜叶分开。
【有机成分含量】三叶浸出物总量为36.9%，茶多酚含量21.14%，儿茶素总量146.71毫克/克。
【矿质营养元素含量】成品茶中含有30余种矿质元素，钾含量最高，其次是磷、钙和镁，再其次是硅、铝、锰、氯，还有钠、铁、锌、铜、锶、氟以及钡、钛、镍、硒等元素

铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽 叶， 而是采摘成熟新梢的2—3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青

(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青 、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒

后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。

凉青、晒青、凉青：鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜

，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6 —9％左右为适度。

然后移入室内凉青后进行做青

1.做青：摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性 强，是决定毛茶品质优劣的关键。

摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化 学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3—5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青 味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色)，叶面凸起 ，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足， 梗表皮显有皱状

2.炒青：炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。

3.揉捻、烘焙：铁观音 的揉捻是多次反复进行的。初揉4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干， 不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50—60℃的文火慢烤，使成品香气敛 藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有—层白霜。包揉丶揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品

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