膳食纤维含量 | 100 | 品种 | 各种笋类 |
脂肪含量 | 0 | 产品产地 | 福安市 |
重量 | 0.25 | 蛋白质含量 | 100 |
竹笋
竹笋是竹竿的雏形,纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉,笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3~6年为发笋盛期,冬季可挖冬笋,清明前后开始采收春笋,早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋,每年4~11月为采收期,7~8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期,过迟采收,纤维多、具苦味。竹笋,又称玉兰片,在一年中,冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。
竹笋选择
一要看根部,竹笋根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。
二要看节,竹笋节与节之间距离越近,笋越嫩。
三要看壳,竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四要手感饱满,肉色洁白如玉。
笋肉色白,回口爽甜,清香可口的特性,含有丰富的维生素、氨基酸和蛋白质,具有清热解暑的功效,是优质的天然绿色保健食品。餐桌佳肴上选原料
这是一种生产自沐川天然竹林的野菜,洁白如玉,农民每到这个季节就去山里搬竹、当慢慢拨开竹壳的时候,一股清香就扑面而来。因为要保持其新鲜、水分和营养、所以没有去笋壳.